Schneller Obstkuchen

Zutaten:

120 g Zucker (oder Zuckeraustauschstoff wie
Xylit, nach Herstellerangaben verwenden)
120 g Margarine oder Butter
3 Eier
100 g Dinkelmehl
100 g Haferflocken oder Hafermehl
1 Springform (Durchmesser 26 cm oder eine rechteckige Form 33 x 24 cm)
Belag-Alternativen:
❇ 1 kg Äpfel (geachtelt und je nach Geschmack geschält)
❇ 1 Dose Pfirsiche, 1 Glas Kirschen, im Sieb gut abtropfen lassen (auch frische Früchte)
❇ Beerenfrüchte (tiefgekühlte erst auftauen und abtropfen lassen)
❇ Rhabarber, in 1 cm große Stücke schneiden, Kuchen nach dem Backen mit
Puderzucker bestäuben
❇ frische Mandarinen bzw. Clementinen, geschält, am besten die Sorten ohne Kerne
❇ …oder Birnen, Pflaumen, Zwetschgen, Aprikosen, evtl. auch Bananen (habe ich noch
nicht ausprobiert)
❇ …oder Trockenobst, dafür 100 g Rosinen, 150 g gestiftelte Mandeln, 50 g klein
geschnittene Datteln und Aprikosen, 50 ml Mandeldrink (Kuhmilch geht auch) in den
Teig einrühren
Als Topping nach Geschmack geschlagene vegane - oder Kuhsahne
Backzeit: Bei 160° C Umluft ca. 35 Minuten,
Teigmenge reicht für eine Springform (Durchmesser 26 cm)

Zubereitung:

Zucker und weiche Margarine mit dem Mixer gründlich verrühren. Die Eier dazu
geben und weiter rühren. Mit Dinkelmehl und Haferflocken gut vermischen.
Teig in die gefettete Springform füllen.
Mit dem gewählten Obst belegen und bei 160° C ca. 35 Minuten backen.

Tipp:

Stäbchenprobe - nach dem Backen mit einem Zahnstocher oder Schaschlikspieß aus
Holz einmal oder an verschiedenen Stellen in den Kuchen bis zum Boden der Springform
pieken und wieder herausziehen. Bleibt kein Teig am Stäbchen kleben, ist der Kuchen
fertig.
© Susanne Lietz 2022 https://drachenhabenfluegel.de

 

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